Här är det goda brödet jag bakade i Fredags. Eftersom helgen har gått i feberns tecken, (min lilla pojke har haft över 40 ° sen i fredags eftermiddag nu), så har det inte hänt något annat än att jag har burit, vyssat, läst sagor och annat för att göra det lite lindrigt för honom. Jag har inte några fina bilder att visa förutom att jag passade på att föreviga mitt matbröd innan det åts upp. Så kära vänner, känner ni för att baka så här innan advent så blir det här brödet jättegott.
Receptet kommer från
Anna och Fanny Bergenströms bok
Kärlek, oliver och timjan.Enkelt LantbrödTill ett stort bröd1/2 paket jäst (25 g)
2 rågade tsk salt (jag tar ca 1)
1 msk honung
5 dl ljummet vatten
3 dl grahamsmjöl (jag brukar byta det mot dinkelmjöl fullkorn)
6-7 dl vetemjöl
ca 1 dl vetemjöl till utbakningen
Smula ner jästen i en degbunke. Strö över salt och klicka i honung. Slå över lite av det ljumma vattnet och rör tills jästen löst sig. Häll i resten av vattnet. Blanda i grahamsmjöl och sist vetemjöl. Arbeta ihop degen med en trägaffel. (Jag använder assistent) Låt den ganska lösa degen jäsa med en handduk över bunken i ca en timme.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Arbeta in ytterligare 1-2 dl vetemjöl i den jästa degen och arbeta degen ett par minuter i bunken, (här sätter jag tillbaka degkroken och använder assistenten när jag blandar ett par minuter i bunken). Tippa ut degen på väl mjölat bakbord, ha rejält med mjöl på händerna också. Forma degen till ett stort bröd och flytta över brödet till plåten. (Blir degen väldigt lös så jag hoppar över det momentet och häller ut den direkt på plåten. Där formar jag brödet ovalt och fint.) Skär några snitt i degytan med riktigt vass och tunn kniv. Jäs brödet i 20 minuter. Värm under tiden ugnen till 250°.
Grädda brödet mitt i ugnen i 15 minuter. Sänk sedan värmen till 200 ° och grädda tills brödet sammanlagt gräddats 40-50 minuter. Låt gärna brödet svalna på galler. Skär helst inte i brödet förrän det kallnat helt.

Det blir ett härligt bröd med ganska mycket hål i och knaprig yta. Här har vi provat varsin bit med en god närproducerad leverpastej med smörgåsgurka på. Baka matbröd är inte alltid lätt, men nog känner man sig nöjd när det doftar nybakat i stugan:)
Det finns nog inga kokböcker (förutom Arlas broschyrer) som jag använder oftare än de av Anna och Fanny Bergenström. Nu i november kommer deras
nya kokbok som handlar om desserter, den ser underbar ut. Fannys bilder är så vackra man vill prova allt. Den blir ett säkert julklappstips till mig *blink,blink*.
Lycka till med baket och vi ses snart igen. Kanske inte imorgon men man vet aldrig:)
Varmaste hälsningarna
Karin