Kantarellröra...

Hej på er denna härliga och kalla höstdag!

Vi plockade ju mycket svamp häromdagen och jag hade sett några goda recept jag ville prova. I Lantliv Mat & Vin finns det ett avsnitt med jättegoda svamprecept. Dinkelpaj med kantareller och brie provade vi för ett tag sen och nu testade jag en kantarellröra som blev toppengod och lätt att göra. Här kommer receptet om ni känner för lite gott tilltugg.

1 liter kantareller, ca 250 g

1 msk smör

1 krm salt

1 krm strösocker

1/2 krm nymalen peppar

1 dl pistagenötter

1 dl riven parmesanost

1/2 dl olivolja

persilja till garnering

1. Ansa svampen och skär den i mindre bitar. Fräs svampen i en panna tills vätskan kokat in.

2. Tillsätt smör, salt, socker och peppar. Fräs på svag värme tills svampen får lite färg, ca 15 min.

3. Mixa snabbt ihop svamp, nötter, ost och olivolja i en matberedare. Smaka av med salt och peppar.

4. Bred röran på rostade skivor av surdegsbröd och strö över persiljan.

Jag hade ju förstås inte riktigt dessa ingredienser hemma, jag tog trattisar och pumpa/solrosfrön istället och det gick det också. Man tager vad man haver.....

Varma kramar till er alla rara!

Karin