Skördetid...

Visst är det härligt den här årstiden med alla goda råvaror. Äppelkaka/paj är bland det godaste som finns. Jag har flera favoritrecept som jag gärna gör, bland annat vanlig smulpaj med äpplen och kanel, det är så gott.

I helgen har jag provat en kaka som man bakar på nolltid och som också gick åt på nolltid ; )

Snabba äppelkakan

3 ägg

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

3 dl mjöl

ca 4 äpplen (urkärnade och klyftade)

ca 75 g smör

pärlsocker

kanel

sesam/vallmofrön

Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt. Rör ner mjölet. Häll smeten i en smord bröad form eller lägg först i ett smörpapper i formen så slipper man smöra och bröa. Tryck ner rikligt med äppelklyftor i smeten. Strö över kanel, pärlsocker och frön efter tycke och smak. Hyvla det kalla smöret med osthyvel och täck hela smeten, här tar man smör efter samvete. Grädda ca 30 minuter, eller tills kakan är torr på en provsticka.

Gott till är glass, vaniljsås eller vispgrädde.

Jag la bakplåtspapper i formen. Perfekt när man vill ta med sig kakan tex som vi, till svampskogen. Det blev inte mycket svamp men lagom till en god pasta och så fick vi en mysig fika bland mossa och mygg *ler*.

Ha nu en fortsatt härlig helg. Här skiner solen och det är ett underbart höstväder!

Många varma kramar

Karin