Flädersaft...

Idag gör jag ett litet snabbinlägg från köksregionerna. Hos oss och uppåt i landet är det hög tid att plocka fläder nu, på många ställen är det kanske redan försent. Jag har i alla fall plockat av vår buske och satt en sats saft. Det är så gott med flädersaft på sommaren. Jag tycker annars saft är lite för sött, men denna eller citronsaft är både läskande och gott. Det är ju ganska många citroner i så lite lika blir de ju förstås.

Den är jättelätt att göra och den är användbar till många saker. I olika bakverk och efterrätter eller som drink blandat med tex lite vitt vin eller gin läste jag någonstans.

Flädersaft

40 fina klasar fläderblommor
4 stora citroner
2 liter vatten
1 1/2-2 kg strösocker
50 gram citronsyra



Klipp bort ganska mycket av de gröna skaften på blomklasarna. Lägg dem i ett kärl stort nog att rymma minst fem liter.

Borsta citronerna i varmt vatten och skär dem i tunna skivor och lägg dem tillsammans med fläderblommorna.

Koka upp vatten och rör ner socker och citronsyra. Häll den heta vätskan över fläderblommorna och citronerna. Täck kärlet med lock. Låt saften stå svalt i tre till fyra dagar och rör om då och då.

Sila saften och häll upp den i mindre behållare som tål att frysas. Saften håller sig bäst i frysen. Vill man förvara den på annat sätt bör man använda mer socker (cirka 2 kilo till denna sats) och ev något konserveringsmedel.


Tips: Det går att frysa nyplockade klasar med fläderblommor om man vill koka saft senare under året. Rensa dem innan du fryser dem och tina dem inte innan du gör saften. Blanda ihop den direkt annars får flädern en ful brun färg.

Ja bara färgen på saften är härligt läskande. Inte för att det behövs nu direkt, fy vad kallt och trist det är. Vi får hoppas att de varma dagarna snart kommer åter och att vi får dricka många glas flädersaft med is i *ler*.

Ha en fortsatt skön sommarvecka!

Kramar

Karin