Höstfägring...

Nu får man passa på att njuta av hösten och allt vackert den bjuder på. Varsågod, en bukett med björnbär, rönnbär, röd solhatt och flox.
Våra björnbärsbuskar är helt översållade av bär i år. Vi plockar och äter, syltar och bakar för fullt. Några björnbär i frukostyougurten är en njutning och kan man dessutom koka sylt på dom är det ren lyx. Jag hoppas bara det blir lite varmare, så alla hinner mogna innan frosten kommer!
I helgen kokade jag en så god sylt/marmelad på våra björnbär. Här kommer receptet som verkligen är värt att prova om ni har eller kommer åt björnbär.

Björnbärssylt med vanilj/kanel
2 liter björnbär
1 vaniljstång
1 kanelstång
500 g syltsocker

1. Rensa bären och lägg dom i en gryta. Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i grytan. Lägg även ner själva vaniljstången och kanelstången.
2. Hetta långsamt upp bären. Låt koka på svag värme under lock i ca 15 min, skaka lite då och då.
3. Tillsätt syltsocker och höj värmen. Koka sylten kraftigt utan lock i 2-3 min.
4. Ta grytan från värmen och skumma väl. Låt sylten vila i 15 min, rör någon gång under tiden. Plocka upp vaniljstången.
5. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar och sätt genast på locket. Det är viktigt att sylten hälls ända upp till kanten.

Förra året var det lika mycket bär, och jag kom just att tänka på en supergod chokladkaka som jag gjorde då. Jag passar på att skriva ner det receptet också när jag ändå är i farten.

Varm björnbärschokladkaka med Oreo cookies

150 g mörk choklad, grovhackad

100 g smör, rumstempererat

2 dl socker

3 ägg

3 msk kakao

1 1/2 dl vetemjöl

3 dl björnbär

1 msk potatismjöl

1 msk socker

8 oreo cookies (amerikanska chokladkakor) eller chokladcookies

50 g mörk choklad

smör och ströbröd

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Smält chokladen försiktigt i mikron. Rör smör och socker mjukt. Rör ner äggen ett i taget och sedan den smälta chokladen. Sikta i kakao och mjöl. Vänd björnbär, socker och potatismjöl i en skål och blanda ner bären i chokladsmeten. Häll upp smeten i formen.

Krossa kakorna grovt och hacka chokladen och strö allt över kakan. Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter. Låt kakan svalna något före servering. Servera gärna kakan med glass och färska björnbär.

Denna kaka är från en bok som heter Bär & bakverk av Elisabeth Johansson. I min gamla trädgård finns det bärbuskar av alla slag, så den här boken använs flitigt. Elisabeth säger så klokt "Att äga en bärbuske och att strunta i att plocka bären är som att sätta in pengarna på banken och sen låta bli att ta ut dom". Nu hinner man ju inte med allt och ibland kan det faktiskt också vara underbart att bara gå runt och smaka bären i tädgården, men visst är det roligt och gott att göra något med dom. Jag har inte bakat kakan än i år så bilden har jag fotat från boken.

Lycka till med sylt och bakning ni som känner för det och en riktigt skön vecka önskar jag er alla!

Många kramar

Karin